올리고당의 한 종류인 케스토스를 먹어 보았습니다【2】

요거트나 낫토 같은 발효식품에는 유산균 등의 균이 들어 있습니다. 이번에는 이런 발효식품과 올리고당 '케스토스'를 함께 먹어 본 이야기를 전합니다.

균이 들어 있는 대표적인 발효식품

・요거트
・낫토
・김치
・된장
・누카즈케(쌀겨 절임)

이런 발효식품을 평소 식탁에 조금씩 올리는 것이 좋다고 알려져 있습니다.

고기와 채소, 균형 잡힌 식사

단백질은 몸을 만드는 중요한 영양소입니다. 다만 고기에 치우치지 않고 채소도 함께 먹는 등, 균형 잡힌 식사를 의식하는 것이 기본입니다. 그렇다고 매번 채소를 많이 먹기는 쉽지 않지요.

매일의 식사에서 의식하는 2가지 포인트

포인트 1: 발효식품을 식탁에

요거트나 낫토 등의 발효식품을 매일의 식탁에 올려 봅시다.

이때 올리고당의 한 종류인 케스토스를 더해 봅니다. 케스토스는 장내 세균의 먹이가 되는 성분으로 알려져 있습니다.

케스토스는 양파나 아스파라거스 등에도 소량 들어 있는 올리고당입니다. 자연스러운 단맛이라 1회 기준량인 3g을 요거트에 넣거나 커피·홍차에 넣어 드시는 것을 추천합니다.

포인트 2: 소화되지 않고 대장까지 도달하는 성분

케스토스는 소화되기 어려워 대장까지 도달하는 성질이 있으며, 장내 세균의 먹이가 된다고 알려져 있습니다.

여러 요거트에 섞어 보았습니다

케스토스는 사각사각한 식감입니다. 물에 녹지만 입자가 굵어서 걸쭉한 요거트에 다 녹으려면 조금 시간이 걸립니다. 그 사각사각한 식감도 나름 즐겁습니다.

부드러운 요거트를 좋아하신다면 잘 섞어서 몇 분 두면 어우러져 신경 쓰이지 않습니다.

추천 요거트는 다음 편에서 소개하겠습니다!

이 글은 개인의 체험을 바탕으로 한 일기이며, 식품에 관한 일반적인 정보를 전하기 위한 것입니다. 질병의 진단·치료·예방을 목적으로 하지 않습니다.